Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte agli inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o “muffa nobile” sui grappoli.

Muffato della Sala is produced with botrytised grapes harvested at the beginning of November, to allow the morning mists to encourage the development of Botrytis Cinerea or “noble rot” on the bunches.