Prodotto con la tecnica del RIPASSO volutamente applicata in modo più restrittivo rispetto al disciplinare di produzione, si ottiene ripassando il Valpolicella Classico sulle vinacce di Amarone per una sola volta. Ne nasce un autentico vino di territorio che mostra con eleganza una bella complessità di aromi fruttati e toni speziati ben supportati da una buona acidità e un giusto tenore alcolico. Di proprietà dell’azienda Speri, dislocati nel cuore della Valpolicella Classica, precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar. Vino molto versatile, ideale con piatti a base di carne e formaggi.

This wine is produced using the RIPASSO technique, which is intentionally more restrictively applied in relation to the standard production method. The wine is obtained by going over again, once only, the premium Valpolicella Classico over the same quantity of Amarone marc. As a result, an authentic local wine is produced which elegantly exhibits a delightfully complex fruity aroma and spicy tones complemented with a good acidity and just the right alcohol content. Vineyards owned by the Speri family in Valpolicella Classica area, lying at between 120 and 350 m./a.s.l. in the municipalities of San Pietro in Cariano, Fumane and Negrar. Ideal with meat and cheese.