Vitigno
Pinot Nero
Un pinot nero adatto ad un pasto quotidiano. Fresco ma elegante, senza affinamento in legno ma dai tannini setosi, dai profumi aperti ed esplosivi … in grande equilibrio con il palato.
Annate
2022
Area di origine
Rocca de’ Giorgi (PV)
Terreno
Calcareo argilloso
T° di servizio
15/18°C
Note degustative
Colore rosso purpureo intenso. Profumi di frutta rossa, dall’approccio immediato, buona acidità con tannini morbidi e corpo in equilibrio. Notevole freschezza per un vino che affina in bottiglia per diversi mesi.
Note tecniche
Le uve vengono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e poste per una notte in cella frigo a 10°C.
L’indomani mattina i grappoli sono diraspati, gli acini selezionati dalla cernita ottica e successivamente pigiati delicatamente. Il pigiato viene caricato in fermentini di acciaio per gravità, senza l’utilizzo di pompe. Dopo una macerazione a freddo (10°C) di 48 ore parte la fermentazione alcolica con brevi rimontaggi e periodiche follature per circa 10 giorni. Il vino affina in acciaio e successivamente in boittiglia per alcuni mesi.
Abbinamenti
Insalata con chévre chaud, servito fresco ideale con pesce al forno.
Grape variety
Pinot Noir
A Pinot Noir with a strong fruit scent and a light and elegant wood note.
Definitely a complex but fresh red wine
Area of origin
Rocca de’ Giorgi (PV)
Ground
Clayey and calcareous
Service T °
15/18°C
Tasting notes
Color: deep ruby red.
Aroma: intense, nicely broad, with typical scents of red fruits.
Taste: elegant, soft, full-bodied, balanced with a pleasant mineral finish. Tannins and acidity proceed in harmony offering a harmonious wine albeit with a resolute character. Slight hint of wood to crown its complexity.
Technical notes
The grapes are picked by hand in 20 kg boxes and put for a night in the cold room at 10°C.
The next morning the bunches are destemmed, the berries are selected by optical sorting and then gently pressed. The crushed grapes are loaded into steel fermenters by gravity, without the use of pumps. After a cold maceration (10°C) of 48 hours, the alcoholic fermentation begins with short pumping over and regular punching down for about 10 days. The wine ages partly in steel tanks and partly in used barrels until the bottling which takes place 10 months after the harvest.
Pairings
Pasta with white ragù, rabbit alla cacciatora, croutons with livers.